Σεραφείμ Κωνσταντινίδης

Το μάθημα του Αμερικανού εστιάτορα

Μεγάλη επιτυχία έχει φέτος η ετήσια σύνοδος της Ενωσης Εστιατορίων των ΗΠΑ, που πραγματοποιείται στο Σικάγο. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης ή εταιρίες που προμηθεύουν τα εστιατόρια επιδιώκουν να προσφέρουν πιάτα φτηνότερα, αφού και εκεί οι τιμές στα τρόφιμα έχουν αυξηθεί.
Τα εστιατόρια στις ΗΠΑ θα ανταγωνίζονται φέτος, προσφέροντας νέα εύγευστα πιάτα σε ανταγωνιστικές τιμές. Αυτή είναι η αντίδραση ενός κλάδου στην άνοδο τιμών των πρώτων υλών σε μια αναπτυγμένη αγορά. Η στρατηγική των επιχειρήσεων αποβλέπει στην αύξηση των εσόδων και συνεπώς της κερδοφορίας, με αύξηση του όγκου των πωλήσεων. Ο Αμερικανός εστιάτορας θέλει να επισκέπτονται το κατάστημά του περισσότεροι πελάτες και να βρίσκουν ελκυστικά πιάτα σε εύλογη τιμή…
Ο Ελληνας συνάδελφός του σκέπτεται διαφορετικά. Καταρχήν θεωρεί ότι περισσότεροι πελάτες είναι μεγαλύτερος μπελάς! Η ιδανική δουλειά είναι να αυξήσει τις τιμές. Το τέλειο είναι να αυξήσει τις τιμές περισσότερο από την άνοδο του κόστους.
Για τη μέση ελληνική επιχείρηση ο πληθωρισμός δεν θεωρείται απειλή, αντίθετα είναι ευκαιρία. Επιτρέπει την άνοδο τιμών ταχύτερα από το κόστος και φέρνει κερδοφορία. Η στρατηγική πολλών επιχειρήσεων στηρίζεται στην παραδοχή ότι η ανάπτυξη και η κερδοφορία θα προκύψουν από την αύξηση της τιμής. Η βελτίωση της ποιότητας, ο περιορισμός του κόστους δεν είναι στις πρώτες θέσεις των προτεραιοτήτων. Η συμπεριφορά αυτή δεν αρκεί να καταδικαστεί απλώς ως αποτρόπαιη αισχροκέρδεια. Είναι ορθολογική επειδή αποδείχτηκε αποτελεσματική. Οι περισσότεροι πελάτες δεν αλλάζουν συνήθειες, στους περισσότερους κλάδους δεν έχουν εναλλακτικές λύσεις και επιπλέον αποδεικνύεται ότι η αγορά διαθέτει ρευστότητα. Υπάρχει αθέατη ρευστότητα από τις εποχικές εργασίες, από τις κρατικές επιδοτήσεις, από τα καταναλωτικά δάνεια και τις κάρτες.
Κάθε φορά, όμως, αυτό που αλλάζει είναι το πρόσχημα. Η αλήθεια όμως είναι ότι, ανεξάρτητα από τις προφάσεις, η ελληνική οικονομία έχει μάθει τις τελευταίες δεκαετίες να ζει με πληθωρισμό υψηλότερο από το μέσο όρο της ευρωζώνης. Είναι σοβαρό το πρόβλημα, επειδή έχουμε το ίδιο νόμισμα με χώρες που έχουν περιορισμένο πληθωρισμό και συνεπώς οι απώλειες ανταγωνιστικότητας της ελληνικής οικονομίας δεν είναι αντιμετωπίσιμες εύκολα.

Posted at 10:22AM May 25, 2008 by ET Administrator in Γενικά  |  Σχόλια[1]